苯甲酸鈉大多為白色顆粒，無臭或微帶安息香氣味，味微甜，有收斂性;易溶于水(常溫)53.0g/100ml左右，PH在8左右;苯甲酸鈉也是酸性防腐劑，在堿性介質中無殺菌、抑菌作用;其防腐最佳PH是2.5-4.0，在PH5.0時5%的溶液殺菌效果也不是很好。苯甲酸鈉親油性較大，易穿透細胞膜進入細胞體內，干擾細胞膜的通透性，抑制細胞膜對氨基酸的吸收;進入細胞體內電離酸化細胞內的堿儲，并抑制細胞的呼吸酶系的活性，阻止乙酰輔酶A縮合反應，從而起到食品防腐的目的。

1.含量:≥99.5%

2.外觀:合格

3.水不溶物:0.01

4.堿度:合格

5.氯化物:0.01

6.硫酸鹽:0.005;

7.鐵:0.0005

8.重金屬(以Pb計):0.0005

CAS: 65-85-0

作用

【用途一】主要用作食品防腐劑，也用于制藥物、染料等

【用途二】用于醫藥工業和植物遺傳研究，也用作染料中間體、殺菌劑和防腐劑

【用途三】防腐劑;抗微生物劑。